Hotelafdeling St Niklaasinstituut Kortrijk
Wil je meer te weten komen over onze school, klik dan door naar onze website.met nieuws over ...
Onze leerlingen en chefs aan het werk ter gelegenheid van 2 jaar K in Kortrijk
opendeurdag en infoavond
Op donderdag 19 april om 19:00 u stipt worden de 12-jarige toekomstige restaurateurs uitgenodigd voor een infoavond.
We zetten onze deuren open voor het grote publiek op zaterdag 21 april en dit van 13.30 u tot 17.30 u.
De leerlingen en leerkrachten heten u van harte welkom!
De week nadien zwermen onze leerlingen terug uit naar alle windstreken ... Barcelona, Nederland, Loire, Zuid-Italië geven hun culinaire geheimen prijs tijdens een hele week van studiereizen.
hotelonderwijs, iets voor jou?
Op zaterdag 5 mei (van 13u tot 17u) en woensdag 23 mei (van 14u tot 18u) organiseert de school Doe-dagen voor
leerlingen uit het 2de of 3de leerjaar secundair onderwijs.
Met dit initiatief willen we de jongeren warm maken voor het uitdagende en creatieve beroep van kok of kelner.
Rechtstreeks inschrijven kan via deze
link.
wedstrijd beste junior sommelier 2012
Na de succesvolle deelname van vorig jaar, waarbij Jelle Cattelein gekozen werd tot Beste Junior Sommelier 2011, stonden ook dit jaar enkele enthousiaste leerlingen (én begeleidende leerkracht Bart Swiers) te trappelen om mee te dingen.
Deze wedstrijd richt zich tot de leerlingen van het 6de en 7de jaar (specialisatie drankenkennis) van Hotelscholen en Vorminginstituten in Vlaanderen, Wallonië en Brussel.
De bedoeling van deze wedstrijd is de interesse op te wekken van de jonge "toekomstige professionals" van het hotelwezen, restauratie en het sommeliersambt door ze met elkaar te laten wedijveren in een theoretische en praktische proef over "Wijn en Geestrijke Dranken" die in hun latere beroep een grote rol zullen spelen.
Het kan niet elk jaar de hoofdvogel zijn, maar we mogen toch met trots melden dat Marilou Goddeeris bijzonder knap presteerde op de Belgische junior-sommelierwedstrijd in Halle. Ze viel in de prijzen, want onze jonge belofte stootte door tot in de finale en haalde daar een zee
r verdienstelijke derde plaats (met bijhorende medaille). Hiernaast laten we Marilou aan het woord in een artikel in Dmuze.
Een leerling van de hotelschool Koksijde werd laureaat bij de 7de jaars, en een leerling uit Namen werd eerste bij de 6de jaars...
De andere gemotiveerde deelnemers: Iris Deboeuf, Jolien Feys en Arnor Cailleeuw hebben eveneens hun beste beentje voorgezet en strandden allen in de halve finale, maar waren ondertussen wel een boeiende ervaring rijker.
gastles patisserie en bezoek aan Rungis
Op maandag 27 januari kregen de leerlingen van 7SPR een gastles van een oudleerling. Martijn Defauw is nu tewerkgesteld bij de huidige peter van 7SPR, Matthieu Beudaert (restaurant Table d'Amis).
Martijn was ondermeer werkzaam in restaurant De Herborist en deelde een stukje van zijn ervaring.
Een greep uit enkele combinaties:
- ganache van witte chocolade met limoen, dragongranité
- rabarbersorbet en gemarineerd met kaffircrème
- fantasie van chocolade met St Bernardus 12 en speculoos
- meringue gevuld met rozen- en witte chocoladeijs, cacaocrumble
De volgende dag vertrokken dezelfde leerlingen richting Rungis om de vroegmarkt te bezoeken. Deze keer vergezelde Matthieu Beudaert de leerlingen. De leerlingen keken hun ogen uit. Wat een overweldigend aanbod van dagverse topproducten!
lentebanket en whiskyavond
Het lentebanket was een voltreffer. Van vrijdag 2 maart tot en met 5 maart genoten heel wat liefhebbers van een heerlijk menu. Onze studenten van het 7de jaar verzorgden, samen met andere leerlingen van de hotelafdeling en deskundig begeleid door de praktijkleerkrachten, dit banket.
Op 2 mei organiseren we terug onze - stilaan traditionele - whiskyavond. Het wordt een 'clash' tussen de West-Vlaamse lage landen en the 'Whisky' Highlands.
Volgend menu wordt geserveerd:
Knappogue Castle 12 jaar, Ireland en Duchesse de Bourgogne met Handsaeme ganzenlever
Gefrituurde Ardooise slakken, asperges en vinaigrette van whisky en aspergejus,
salade en jonge waterkers, postelein, notensla, aïoli puntjes
Glenrothes Select Reserve
Risotto van ébli en belegen kaas ’t Pikantje (De Moerenaar, Houtem), Purus garnalen, korst van gebakken kabeljauw, zeekraal
Tobermory 10 jaar, Isle of Mull
Pastorale lam in navarin met tuinbonen, jonge wortel, meiknolletjes, lenteui, daslook, kerstomaat, Nicolas aardappelen
Tomatin 15 jaar, Highland
Bordje met oude schapenkaas (De Rode sleutel, Izenberge)
Talisker 10 jaar, Skye
Chocoladetaart met walnoten, room en whisky
Bowmore Darkest 15 jaar, Islay
Highland koffie Fair Trade
Inschrijven kan helaas niet meer ; deze activiteit is volzet.
beurs Horecawest Waregem
Voor de eerste maal ging van 26/03 tot 28/03 in Waregem de beurs Horecawest door.
De grote horecabeurs verhuisde vanuit Oostende naar Waregem, op zoek naar nieuwe mogelijkheden.
Op de beurs stellen zo’n 80 vooral West-Vlaamse exposanten hun producten voor aan professionals én particulieren. Daarbij heel wat nieuwigheden: van cava-ijs over koelinstallaties op water tot volledige rookterrassen.
Ook onze school ontbrak niet! Leerlingen van HT demonstreerden er onder begeleiding van chef Dessein verschillende gerechten.
