Voor wie?
Dit 7de jaar Restaurantbedrijf en drankenkennis staat open voor leerlingen die geslaagd zijn in een zesde jaar TSO Hotel of een zesde jaar BSO Restaurant en keuken.
In dit specialisatiejaar krijgen de leerlingen een:
- vervolmaking in de bedrijfseconomische en organisatorische aspecten van het restaurantbedrijf na de beroepopleiding restaurant / keuken
- praktische opleiding met nadruk op drankenkennis, degustatie- en serveertechnieken, communicatie en onthaal.
- technische vorming op vlak van aan- en verkooptechnieken, organisatie en beheer en drankenkennis.
Lessentabel
Restaurantbedrijf en drankenkennis (36 uur)
|
Basisvorming
|
|
|
Nederlands
|
2
|
|
Godsdienst
|
2
|
|
Maatschappelijke vorming
|
2
|
|
Lichamelijke opvoeding
|
2
|
|
Frans
|
2
|
|
Engels
|
2
|
|
|
|
|
Specifieke vorming
|
|
|
Drankenkunde en gastheerschap
|
|
|
- Theorie
|
|
|
1. Wijn-en drankenkennis
|
5
|
|
2. Organisatie en beheer
|
1
|
|
3. Etiquette en communicatie
|
2
|
|
- Praktijk
|
|
|
1. Restaurant
|
6
|
|
2. Degustatietechnieken
|
2
|
|
3. Service en presentatie
|
2
|
|
- Werkplekleren
|
6
|
|
|
|
- Werkplekleren: leren in realistische omstandigheden en reële arbeidssituaties, buiten de school.
|
